Sono i nutrizionisti ad affermarlo: in un’alimentazione equilibrata la maggior parte delle calorie, mediamente tra il 50 e il 60%, deve provenire dalle sostanze amidacee, carboidrati componenti essenziali dei cereali, l’alimento per eccellenza dell’umanità.
Grano, riso, mais e i cereali cosiddetti “minori”, insieme a verdura e legumi sono ingredienti preziosi sia per le loro qualità benefiche sull’organismo, sia per la loro duttilità e versatilità.
Costituiscono le basi dei primi piatti e sono la vera ‘forza’ della cultura gastronomica e della dieta mediterranea.
I bambini di solito amano molto la pasta, il riso, gli gnocchi, ma un’alimentazione a tutto benessere deve prevedere anche un’equilibrata rotazione, non vanno quindi trascurati i cereali “minori”, i legumi e le verdure che si prestano a gustosissime interpretazioni: sformatini, minestre, insalate fredde, verdure ripiene… di cui questo volume di “Cucina di mamma” propone assaggi appetitosi che conquisteranno anche per i bambini più resistenti.
Sommario Primi piatti preziosi per la crescita – Primi piatti: importante variare – La pasta: al dente non basta – Il gusto speciale della pasta fresca – Le alternative creative e sfiziose – Il riso e la famiglia dei cereali – Scegliere sughi e cotture – Le ricette.
AUTORI Enza Bettelli, giornalista specializzata in gastronomia, alimentazione ed economia domestica, collabora con alcuni dei più importanti Editori Italiani.Attenta e sensibile alle regole del “sano e buono”, le sue ricette sono all’insegna del gusto e del benessere, naturalmente con un occhio al bello e all’estetica della tavola.
Collabora con il portale online QuiMamme e con la rivista Insieme di Sfera editore.
Giorgio Donegani, dottore in Scienze e Tecnologie Alimentari, è membro del Comitato tecnico scientifico “Scuola e cibo” del MIUR, per la messa a punto dei programmi di educazione alimentare nella scuola italiana.
Autore di vari libri sui temi dell’alimentazione, collabora con diverse testate giornalistiche ed è l’esperto di riferimento del portale online QuiMamme e della rivista “Io e il mio bambino” di Sfera editore.